a trip down memory lane.......

min total ynglings klassiker.....

det bedste min farmor kunne lave til aftensmad når vi var på besøg var grydestegt kylling en absolut familie klassiker der om sommeren var efterfulgt af jordbær m fløde....

nogen vil mene at det er en sommerret men jeg kan spise den hele året rundt....

Grydestegt kylling med skilt sovs

Ca 3-4 pers.

1 kylling (cirka 1200 g)

• salt og peber
• 2 spsk sukker
• persille nok til at fylde kyllingen helt
• 1 løg i både
• 2 gulerødder i stave
• 1 fed hvid løg
• friske timian kviste
• ½ citron i både
• 15 g smør
• 1 spsk olie
• 3½ dl hønsefond/bouillon
• 1 ½ dl fløde
• kulør
• 2 tsk Maizena

Kyllingen krydret indvendigt med salt og peber, inden den fyldes med persille og citron både.

Varm olien og smørret i en stor stegegryde, til det bruser.

Gnid kyllingen med salt, peber og sukker udvendig.

Brun kyllingen på alle sider.

Tag kyllingen op og brun løg, hvidløg, gulerødder og timian, læg kyllingen tilbage oven på grønsagerne og tilsæt hønsefond og lad kyllingen simre i cirka 45 – 55 minutter, indtil kødet er mørt (det skal slippe benet ved låret).

Tag kyllingen og af gryden, og dæk den med sølvpapir, mens du laver sovsen ved at si grønsagerne fra og tilsætte fløde, hvoraf noget er rørt op med Maizena. Lad sovsen komme i kog, og smag til med salt og peber. Tilsæt kulør, hvis der ønskes en mørkere sauce.

Server med evt. ryste ribs(ribs med sukker på) syltede agurker og kartofler.

ventetiden værd....

meget,meget langtidsstegt gris....

Jeg har længe haft lyst til at forsøge mig ud i Pulled Pork og har da også fået gode råd både her og der men det er endt ud i at jeg har samlet alt det bedste fra de gode råd og fra to til tre opskrifter. Det store dilemma har været wet/ dry rub og jeg har forsøgt mig med dry....

Pulled Pork: ca 4 pers

What to:

1 stykke nakkefilet – (denne opskrift er lavet med en på 1,2kg)

Saltlage:

2 liter vand

1,20 dl salt

1 dl sukker

3 laurbærblade

Dry rub (krydderiblanding)

1 spsk. salt

2 spsk. paprika

2 spsk røget paprika

4 spsk. brun farin

2 spsk. barbecuekrydderi

1 spsk. hvidløgspulver

1 spsk cayennepeber

1 tsk sort peber

worcestershire sauce (kommes på kødet inden krydderiblandingen kommes på)

Who to:

Start med at lave saltlagen ved at røre salt og sukker ud i vandet, til det er opløst. Tilsæt laurbærblade, og kom kødet i lagen. Sæt den i køleskabet i ca 12 timer.

Bland herefter alle ingredienserne til krydderiblandingen. Gnid dem ind i kødet, og lad det stege i en 100 -110grader varm ovn, indtil stegetermometeret viser 95 grader. Skru evt. temperaturen op til 110 grader. Det tog mig cirka 9 timer ved 110 grader. (1,2kg)

Lad kødet køle af en smule, inden du piller det fra hinanden med to gafler. Jeg serverede min Pulled Pork i en grov sandwich bolle med coleslaw, barbecue sauce og løgringe, Det kan også serveres i burgerboller.

Coleslaw: ca 4 pers

What to:

½ lille hvidkålshoved

3-4 gulerødder

1 stang blegselleri

100 gr. mayonnaise

200 gr. cremefraiche

1 spsk. dijon sennep

1 spsk worcestershire sauce

salt, peber, sukker

Who to:Riv gulerødder og blegselleri på den grove side af råkostjernet. Skær hvidkål i fine strimler. Rør mayonnaise og yoghurt sammen med sennep, worcestershire sauce og smag til med salt, peber og lidt sukker.

De revne grøntsager vendes i dressingen og det hele sættes på køl. Den må gerne stå og trække i en times tid.

Velbekomme....

tærte ikke kun som dessert....

Nem aftensmad....

Spinat tærte m Bacon:

what to:

1 stk usødet tærte dej (jeg køber tit min færdig)hvis jeg laver den selv bruger jeg opskriften fra Karolines køkken med grahamsmel.

Fyld:

250 g optøet spinat (husk at vrid væden ud af spinaten inden du kommer den på dejen)

200 g champignons i skiver

1 stk peberfrugt i strimler

1 stort løg eller 2 små

1 fed hvidløg

200g bacon i tern

frisk timian

Æggemassen:

4-5 æg alt efter størrelsen

3dl mælk eller fløde hvis man vil være ekstra god ved sig selv

1 håndfuld revet ost jeg bruger cheddar men det gør man som det passer en bedst

salt og peber

who to:

Rist bacon sprødt på en tør pande og kom så løg, hvidløg og timian på.

Tilsæt champignons og peberfrugt og lad det stege i små 5-10 min.

Kom tærtedejen i en form og fordel spinaten over dejen, fordel også resten af fyldet.

Pisk æg, mælk, ost og salt og peber grundigt sammen og hæld den over fyldet.

Bag den i en forvarmet oven ved ca 200 grader i ca 20 min til den er gyldenbrun eller til æggemassen har fået nok.

Oktober picture update.....

alt & ingenting....

Oktober har budt på lidt af hvert og hjemme hos os er meget af dette forgået i køkkenet og rundt om spisebordet nok ikke nogen overraskelse for dem som jævnligt kigger med her på bloggen....

Jeg er blevet super glad for mit nye spise bord med jade grøn bordplade ikke at vi bruger det i hverdagen der spiser vi i sofaen men vi har haft gæster flere gange i Oktober så spisebordet er blevet benyttet flittigt....

Ud over gæster har Oktober også budt på efterårs vejr med smukke gyldne blade, solskin og let frost. Jeg har været til Nordic Ink Fest, fået lidt mere farve på armen og set den smukke sabelsluger Lucky Hell....

De kommende blog indlæg kommer bla til at omhandle Lola Ramona sko, opskrift på dyrekølle og ja så bager jeg nok noget snart igen.....

nok verdens bedste cookies....

og så med havregryn....

Jeg faldt over opskriften på denne blog the vintage hausfrau og afprøvede den straks og har siden bagt den 2 gange mere, den er ikke mindre end fantastisk....

Det kan godt være der er havregryn i denne opskrift men diæt venlig er den nok ikke....

Havregryn/chokolade cookies.....

ca 25 stk

what to:

200 g smør

200 g farin

100 g sukker

2 æg

2 tsk vaniljesukker

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

150 g havregryn

200 g hakket chokolade 

how to:

Varm ovnen op til 165 grader.

Rør smør, brun farin og hvidt sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen, og derefter vanliljen . Bland mel, bagepulver og salt sammen, og rør det i dejen. Kom til sidst havregryn og chokoladestykker i.

Form kugler af dejen med en spiseske, og placer dem på bagepapir på en bageplade, med rigeligt mellemrum imellem hver kugle.

Bages i 12-15 min i en forvarmet ovn.

Jeg har lavet en dobbelt portion som jeg så har delt i 4 portioner som er rullet i fire lige store stænger som jeg har pakket ind i bagepapir og frosset ned så er det endnu hurtigere at have frisk bagte cookies når trangen melder sig og tro mig det gør den når først du har bagt dem en gang..... 

picture spam.....

et blog indlæg af få ord.....

Jeg har fået taget en del billeder af alt og ingen ting også har jeg hygget mig med PicMonkey som jeg syntes er total genialt og total nørdet......

mit ynglings offer.....

første forsøg med at lave fyldt chokolade ikke helt vellykket kræver flere forsøg.....

sort og hvidt tema eller noget......

Der kommer sikkert flere ord på næste blog indlæg, sikkert i form af en opskrift eller noget. Indtil da må I nøjes med mine total amatør billeder.....